1、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。
3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
4、挖掘傳統菜，研究新品種，適當更換零點，宴會菜單。
5、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃並上報經理審批。
6、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理

7.虛心聽取員工對夥食的意見，研究改善夥食的措施；
8.保證員工能按時開飯。